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食料生産: 反芻動物肉を代替品で置き換える意義(Nature)

反芻動物の消費は、土地利用に関連する温室効果ガスの著しい排出につながる。今回、反芻動物の肉と乳をさまざまな比率で培養肉と培養乳に置き換えた場合に、そうした排出量が受ける影響が分析された。著者たちは、そうした置き換えによって土地利用に基づく環境影響が大きく軽減される可能性があるが、こうした軽減と置き換えられた畜産物の量は線形相関しないことを示している。…